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阿根廷的美食文化及餐饮禁忌

投稿人:管理员
发布时间:2021-10-16 13:58:43
浏览:3768次

[摘要]:提到阿根廷烤肉,就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球 高(是美国的两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。

1、烤肉(ASADO):

提到阿根廷烤肉,就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球 高(是美国的两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种,一种是大牛肉,在当地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉,价格相对便宜。另一种写着TERNERA的就是小牛肉,这种肉用来做ASADO 好不过了。

2、生菜用的是阿根廷特产的LECHUGA

而生菜(LECHUGA)大部分看起来有点像我们福建人所谓的“春菜”,lechuga也分很多种。一种是像我们的小白菜叶子,这是下品。还有一种 普遍的就是像刚才所说我们所谓的“春菜”的叶子,这是中品。 后是像我们中国包菜一样,个头要小,它在超市里还有个特别名字,不过阿根廷烤肉店都通通称它为LECHUGA,这是上品。

3、葵花油

阿根廷平常百姓主要以用葵花油为主,比较经济。如果是夏天, 好把生菜lechuga放在急冻冰箱,当叶子刚刚冻硬,立刻取出,马上做成生菜。吃起来大块人心。

4、马黛茶

马黛茶也是阿根廷的特色,它产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的叶子,加工而成的纯天然茶饮,与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大“国宝”。以牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上 好的,其根本原因也是因为“马黛茶”。常喝“马黛茶”人体细胞的血氧含量会大增,所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋白、高脂肪为主,却很少得心脑血管病,也很少有“三高”症、糖尿病等。“马黛茶”还有着相当好的口感,喝过的人都赞不绝口。

5、葡萄美酒

配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,这款隐姓埋名的葡萄酒闻起来干净、有花香,有点像白比诺,但是它的矿物味道又告诉我们它不是白比诺;如果喝上一口,会以为是灰比诺,因为它比较干的风格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口,说不定会认为是长相思,但是却缺少草本的香气。

Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,可以搭配西班牙风格的Tapas、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候,也可以加上很多的冰块还有苏打水。

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6、特色馅饼、小吃

阿根廷具有代表性的点心叫恩帕纳达斯,有点像馅饼。里面的馅是用肉馅、葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、小吃店外皮的做法不同,有的是软皮,也有的是硬皮。 常见的小吃是馅饼(empanada),大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司,馅饼有用烤的也有用炸的。阿根廷炸馅饼,和面的时候要加入黄油和盐,卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的,味道自然不一样。 大特色是刚出炉的时候面很酥脆,而且是很多层的。馅儿有很多种,可以加奶酪或是鱼等,也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等,牛肉炸馅饼里有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根廷风味香料;我个人觉得得牛肉口味的炸馅饼比较好吃对味。我尝试的是一种比较方便的洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋。

据说该小吃在南美很有名,阿根廷满大街都有卖,任何时间都可以吃,下午茶都可以配着咖啡吃。

7、美味比萨店

在阿根廷吃到的另一样美味就是比萨饼,走在布宜诺斯艾利斯市街上,到处都可见一家家比萨店。无论是在住宅区、还是市中心,或是足球场附近,随处可以找到一家比萨店。阿根廷的比萨与在国内常吃的必胜客比萨不同,没有那么多花里胡哨的配料。洋葱火腿奶酪比萨,在大大的比萨饼上,除了鲜美的火腿片和烤得喷香的洋葱丝,就是厚厚的散发着诱人乳香的奶酪。咬一口,面饼的麦香,洋葱的辛香,火腿的鲜香和奶酪的醇香交融在一起,让人迫不及待地想要再来一口。

作为布市的象征,比萨店几乎和探戈一样,都是布市文化财富的一部分。全市大概有四千多家比萨店,其中一些比萨店则已得到居民们的肯定,比如 EZEQUIEL则认为唯一一家值得一去的则是“PIRILO”比萨店;或是RAUL,则认为布市 美味的比萨必须在“MEZZETA”比萨店吃。

8、浓情咖啡馆

布宜诺斯艾利斯是属于夜晚的,这里有无数的咖啡馆。有人说布宜诺斯艾利斯的比萨饼店比罗马多,咖啡馆比法国多,这话虽有夸张之嫌,却生动地道出了咖啡馆文化在这里的深入程度。来到这座城市,只要举目四望,无论是繁华的商业中心,还是偏僻的城市角落,总有“CAFE”字样映入眼帘。这是法语和西班牙语中咖啡和咖啡馆的意思。每天晚上,你都可以在这些地方无休无止地喝下去。咖啡馆的营业时间较长:它们通常从早上开到深夜。酒吧开门较晚,不过关门也更晚;酒吧则只卖酒,甚至有些地区的酒吧都是男客,女客 好避免进入。

布宜诺斯艾利斯的咖啡文化很浓厚,咖啡馆是阿根廷人重要的社交场所。布宜诺斯艾利斯人会在这里消磨时间,他们会在这里聊天、谈生意,甚至谈心求婚。一边享用medialuna(羊角面包)和cortado(加奶的咖啡),一边高谈阔论山南海北的各种问题。一杯咖啡可喝上好几个小时,许多咖啡馆也都能用餐。有的咖啡馆还可以边吃饭边欣赏舞蹈表演。让你很快便融入了这浓情的阿根廷咖啡馆文化之中。


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